Nicaragua Las Mercedes

Niché entre deux montagnes, El Chimborazo et Las Mercedes, le Finca Las Mercedes se trouve à environ 16 km de la ville de Jinotega. La variété Catuai qu'ils cultivent est soumise à un système de contrôle de la qualité rigoureux qui garantit que seuls les meilleurs haricots sont récoltés. Les agriculteurs attachent également de l'importance à la traçabilité - la récolte du café par lots et leur classement en fonction de leur qualité. Toute cette attention portée aux détails permet d'obtenir un café de haute qualité, année après année.